Alamesa

Alamesa es un restaurante que combina alta gastronomía con un modelo de inclusión laboral bien estructurado. Su equipo está conformado por 38 personas neuro divergentes y 8 neurotípicas, quienes trabajan bajo un sistema diseñado para optimizar la ejecución de tareas y garantizar una experiencia gastronómica de calidad.
La propuesta culinaria de Alamesa es internacional y está basada en un menú elaborado por el chef Takehiro Ohno, con técnicas adaptadas para su fácil implementación por las personas que allí trabajan. Para ello, se utiliza un sistema de colores y procedimientos organizados, lo que permite a los colaboradores desempeñar sus funciones sin generar estrés y con altos estándares de precisión y eficiencia.

Desde su apertura, la respuesta del público ha sido muy positiva, reflejada en una calificación de 4.9 en Google. A diferencia de otras iniciativas de inclusión, Alamesa no busca aplicar estrategias de sensibilización directa, sino que se enfoca en que los comensales disfruten de un ambiente cómodo y de una propuesta gastronómica de primer nivel.
Uno de los mayores desafíos del restaurante ha sido integrar la gastronomía con la salud mental sin comprometer la calidad operativa. Para lograrlo, se han implementado metodologías que permiten una adaptación eficiente de las tareas, garantizando un funcionamiento óptimo del servicio.

Si bien no tienen planes de expansión mediante franquicias, Alamesa ha desarrollado un módulo de asesoramiento para quienes deseen replicar su modelo en otras ciudades o países. Esta iniciativa busca compartir el conocimiento adquirido y demostrar que la inclusión puede ir de la mano con la excelencia en la industria gastronómica.
Alamesa es un claro ejemplo de cómo una gestión eficiente y bien estructurada puede hacer posible la integración laboral en el sector gastronómico sin comprometer la calidad ni la experiencia del cliente.