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Fanbag aterriza en Colombia con su propuesta de regalos de experi...
En una antigua iglesia sueca de San Telmo, el Club Sueco Restaurant recibe a sus comensales de día y de noche, o despacha sus platos por delivery, que disfrutan de un viaje sensorial increíble y único, de esos que te vas a acordar para siempre. Todo destaca. No solo su comida sino como la disponen, no solo el lugar sino su mística y no solo la atención cuidada sino la calidez de Martín Varela y Nancy Sittmann, sus dueños.
Será por eso que es una joya tan preciada y que su Smörgåsbord, un abundante buffet que combina a la perfección un sinfín de platos fríos, calientes y dulces, está en boca de todos los que saben. ¿Nuestro favorito? El gravlax o gravad lax, imperdible.
El Gravad lax es una forma tradicional de preparar el salmón en Escandinavia. Consiste en curar el salmón con sal, azúcar, pimienta, eneldo y enebro durante 3 días en la heladera. Una vez transcurrido este lapso de tiempo, se limpia el excedente de condimento y se cortan finas láminas casi translúcidas que luego se comen junto a una lonja de pan de centeno enmantecado y una salsa de mostaza agridulce con eneldo.
Tradicionalmente la pieza de salmón se curaba enterrándola en el frío suelo nórdico. Además, se recibía a los huéspedes o invitados con una pequeña mesa en dónde a la vez que pan de centeno, había manteca y algún típico producto de la zona. Después se pasaba a la mesa principal. Con los años se fueron agregando más platos y está pequeña mesa dejó de ser una mera picada de recibimiento para transformarse en la mesa principal.
Para acompañar está mesa no puede faltar el Aquavit, un típico aguardiente nórdico que es el resultado de un destilado de cereales o de papa que una vez obtenido es macerado con varias especias en las que predominan las notas anisadas. Los panes ocupan un lugar muy importante en el Smörgåsbord, ya que son los encargados de hacer de base para los pescados, quesos e incluso para las albóndigas.
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